蜂蜜真假一直是困扰顾客良久的问题，那么真蜂蜜放冰箱会结晶吗?今日小编就给我们说一下真蜂蜜放冰箱会不会结晶的问题。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有简单结晶的特性，在条件适合的状况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会不断运动并分出，然后互相连接起来，缓慢下沉，从底部开端渐渐结晶，最终结晶成一个全体。
可是因为蜜源植物的差异，不同蜜源植物酿制而成的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，那些葡萄糖含量高的蜜种越简单结晶，像椴树蜜便是很简单结晶的一个蜜种。而那些葡萄糖含量低的蜜种，则不太简单结晶，比如水白蜜、枣花蜜。
当温度在13-14摄氏度或许放在冰箱冷藏时，是会加速葡萄糖小结晶的运动的，从而会促进蜂蜜结晶，可是将蜂蜜放在冰箱冷冻室，则会减缓葡萄糖小结晶核的运动，使其看起来比较黏稠。因而，不同的蜜种结晶状况仍是有必定差异的，和环境、温度、含水量等都是有联系的。
若是将蜂蜜结晶与否作为判别蜂蜜真假的规范仍是不精确的，并且跟着造假技能的不断进步，略微有点技能含量的造假，都需要靠专业的技能剖析才干精确分辩。为了防止购买了残次蜂蜜损害身体，蜂蜜百科主张我们能够在购买前要一下蜂蜜的检测数据，经过检测数据，我们对蜂蜜的质量也有一个大体的掌握。
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