冬蜜，本来首要指在冬天收成的中蜂蜜，能够分为广义上的冬蜜和狭义上的冬蜜。
广义上的冬蜜指的是在冬天收成的蜂蜜，因地域不同，冬蜜的首要花种也不尽相同，但是以百花蜜为好。冬天收成的百花蜜色彩一般要比其他时节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全。并且由于冬天空气枯燥，此刻的巢蜜浓度比其他时节收成的巢蜜都要高，所以质量较好，且传统土法养蜂一般在冬至前后割蜜，故名冬蜜。
狭义上的冬蜜特指鹅掌柴花蜜，是岭南特有冬天蜜种，故俗称“冬蜜”。鹅掌柴也叫鸭脚木、文母树，原产中国台湾、福建、云南、贵州、四川、西藏、广东、海南等地，一般用它的根和皮晾干为药，药性：味涩，味苦，性平。功用主治：发汗解表，祛风除湿，舒筋活络。治伤风发热，咽喉胀痛，风湿关节痛，跌打损伤，骨折。
鹅掌柴蜂蜜(冬蜜)的效果与成效
鹅掌柴花蜂蜜(冬蜜)也叫鸭脚木蜂蜜，其色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优秀，结晶粒细，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等成效外，还有发汗解表、祛风除湿之成效，对伤风发热、咽喉胀痛、风湿关节痛有较好辅佐效果。是带有中药特征的蜂蜜种类，深受东南亚区域人们喜欢。
鹅掌柴为五加科鹅掌柴属。淡黄微绿小花，花期9～12月，果期12～1月。我国散布于西南部和东南部热带和亚热带山区，如云南、贵州、四川、湖北、广西、海南、广东、福建、台湾、海南等省区。
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