一、根本原因 二、酒味较轻 三、酒味较重目录
蜂蜜有酒味还能喝吗？蜂蜜是蜜蜂用植物的花蜜酿造而成的，正常情况下应有蜜源植物所特有的幽香，但保存不其时蜂蜜也或许因发酵而有酒味，对此很多人都想知道蜂蜜有酒味还能不能吃，实际上只需搞清楚蜂蜜有酒味的原因根本就理解了！
一、根本原因
蜂蜜有酒味是蜂蜜蜕变最重要的特征，而导致蜂蜜蜕变的元凶巨恶是耐糖酵母菌，耐糖酵母菌在含水量低于19%的蜂蜜中根本不能生存，但含水量高于20%时耐糖酵母菌可很多繁衍，这些耐糖酵母菌能将蜂蜜中的糖类分解成酒精，也就是说有酒味标明蜂蜜开端或现已蜕变了，还能不能持续食用则首要取决于蜂蜜的蜕变程度。
二、酒味较轻
蜂蜜有细微酒味标明现已开端蜕变了，但此刻蜂蜜的蜕变程度实际上并不严峻，因而持续食用一般也不会有什么大的问题，值得留意的是现已开端蜕变的蜂蜜要尽快吃完，不然蜂蜜的蜕变程度将越来越严峻且越来越快，别的将其隔水加热到60℃左右能有用的推迟蜕变速度，原因是耐糖酵母菌在温度高于50℃时将失掉活性。
三、酒味较重
蜂蜜有浓郁酒味标明现已严峻蜕变了，而严峻蜕变的蜂蜜是不能再持续食用的，原因是此刻蜂蜜中不单单只要酵母菌，并且还含有很多的其他微生物，这些微生物会代谢出很多的有毒物质，若持续食用轻者或许引起吐逆及胃肠不适，重者乃至因肝脏负荷过大而引起食物中毒，特别是胃肠功能或肝功能较弱的人更应该留意。
总结：蜂蜜有酒味是蜂蜜蜕变的重要特征，能不能再食用则取决于蜕变程度，若只要细微酒味时彻底可持续食用，而酒味比较浓郁时则不能再食用，不然或许引起胃肠不适或食物中毒。
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