龙眼蜜是蜜蜂收集龙眼花蜜酿造而成的，产地会集在广东、广西、福建、台湾等地，首要成分和其他蜂蜜相同是葡萄糖和果糖，但蛋白质含量在一切单花蜜中都是最高的，下面咱们就一同来看一看纯龙眼蜜会不会结晶吧！
一、结晶原理
结晶是天然老练蜜固有的物理特性，事实上一切天然老练蜜必定条件下都能结晶，简略来说蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度受温度等要素影响而下降时无法被溶解的葡萄糖便以晶体方式从蜂蜜中分出，终究导致蜂蜜逐步从粘稠液体状变成结构松软的固体状。
二、结晶要素
蜂蜜结晶难易度受多个要素一起影响，其一是蜂蜜中葡萄糖含量越高相对越简略结晶，其二是蜂蜜中含水量越低相对越简略结晶，其三是蜂蜜在13～14℃的环境中最简略结晶，其四是蜂蜜中结晶核数量越多相对越简略结晶，别的只要是彻底由蜜蜂酿造老练的天然蜜必定条件下都能结晶。
三、结晶论说
蜂蜜结晶难易度首要取决于葡萄糖的相对含量，其间葡萄糖相对含量越高时越简略结晶，反之则不简略结晶或要在必定条件下才干缓慢结晶，龙眼蜜因葡萄糖相对含量较低而属不易结晶的蜂蜜，但若长时间放置在低温环境下龙眼蜜也能缓慢结晶，事实上彻底不能结晶的龙眼蜜肯定是假的。
四、结晶状况
龙眼蜜虽然是相对不简略结晶的蜂蜜，但并不是说龙眼蜜就彻底不能结晶，事实上龙眼蜜长时间放置在低温环境下也能缓慢结晶，结晶后龙眼蜜多呈浅琥珀色或浅黄色的粗颗粒状，因而任何条件下都彻底不能结晶的龙眼蜜肯定是假的，别的结晶颗粒松懈且有显着硌手感的龙眼蜜也是假的。
综上所述，龙眼蜜是蜜蜂收集龙眼花蜜酿造而成的，因葡萄糖相对含量低而属不简略结晶的蜂蜜，但龙眼蜜和其他蜂蜜相同有结晶的物理特性，简略来说彻底不能结晶的龙眼蜜肯定是假的。
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