蜂蜜结晶有颗粒正常吗

蜂蜜刚从蜂巢平分离出来时呈粘稠液体状，但有些蜜种寄存一段时间后会变成固体，乃至可能有极为显着且相似白糖的颗粒感，然后导致不明就里的人认为买到了假蜂蜜，下面一同来看一看蜂蜜结晶有颗粒正不正常吧！一、结晶原理蜂蜜结晶的原理是葡萄糖以晶体方式从蜂蜜中分出，原因是蜂蜜含有很多的葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度下降时无法溶解的葡萄糖便以晶体方式分出来，但因蜂蜜中的葡萄糖含量、含水量、结晶核等存在差异，然后导致蜂蜜结晶的难易度和结晶后的状况也千差万别。二、结晶色彩蜂蜜是蜜蜂收集蜜源植物的花蜜并重复酿造而成的，因首要蜜源植物不同又可区分槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜等蜜种，这些蜜种有不同的色彩且结晶后的色彩也不同，例如油菜花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等结晶后呈白色或乳白色，而乌桕蜜、龙眼蜜、桉树蜜、荞麦蜜等结晶后呈浅黄色或黄色。三、颗粒粗细蜂蜜结晶颗粒因结晶核及结晶速度等不同而有差异，结晶核多且结晶速度快时结晶呈细腻油脂状，结晶核少且结晶速度快时结晶呈细微颗粒状，结晶核少且结晶速度慢时结晶呈较粗颗粒状，例如荞麦蜜、乌桕蜜、桉树蜜等结晶颗粒较粗，而油菜蜜、椴树蜜、野桂花蜜等结晶颗粒则较细。四、颗粒软硬蜂蜜结晶后的结晶颗粒除了粗细之外尚有软硬之别，比方同样是结晶颗粒较粗的荞麦蜜和乌桕蜜，乌桕蜜的结晶颗粒相对比较严密，而荞麦蜜的结晶颗粒则相对比较松懈，再如同样是结晶颗粒细腻的油菜花蜜和野桂花蜜，油菜花蜜结晶后相对比较黏腻，而野桂花蜜结晶后则相对比较软薄。总结：蜂蜜结晶有颗粒是否正常要具体分析，假使颗粒较软且用手能悄悄捻化则是正常的，而颗粒较硬且用手很难捻化则是不正常的，这些颗粒很有可能是混入的白糖凝结了。