蜂蜜的成分

蜂蜜富含葡萄糖、果糖等糖分，除此之外，蜂蜜中还含有酶类、维生素类物质，其所含成分就目前检测出来的就超过了一百种，具体含有多少种营养成分，目前还是一个未知数，而在这些物质中，难免会出现一些物质在受到保存环境以及取蜜方式的情况下产生气体，出现我们见到的胀瓶现象。

蜜蜂胀瓶的原因

如果说从蜂蜜的成分来找蜂蜜胀瓶的原因，蜂部落认为蜂蜜中的酶是一个主要原因，对于纯蜂蜜来说，我们只要加水晃荡都会出现气泡，很多人也用这种办法来辨别真假蜂蜜，我们且不说这种方法是不是可行，至少这种方法说明了蜂蜜中含有能够产生气体的物质，蜂蜜水摇晃会产生气泡就是一个证明。

其实蜂蜜中产生气泡的可能物质就是酶，这是蜜蜂分泌的物质，我们都知道，酶是带有活性的，而且酶活性的破坏还是不可逆的，当温度升高的时候，酶活性增大，但是有一个活性并非无线增大，如果超过限度了就会失活，这就是为什么蜂蜜不能经过高温处理的一个原因。酶活性随着温度的降低，活性下降，但是温度升高的时候又会增大。所以蜂蜜胀瓶的原因蜂部落认为是其中的酶的作用导致。

如何让蜂蜜不胀瓶？

第一：采集成熟蜜

一般蜂蜜胀瓶严重的都是含有的水分过高，也就是我们常说的采收了水蜜，这种蜂蜜容易变质，受到温度的影响严重，而成熟蜜变质的可能性不大，一般出现胀瓶的现象不严重。这里必须说一点，只要是真蜂蜜，不管是不是成熟蜜，胀瓶现象都是会发生的，只是成熟蜜没有水蜜严重。

第二：改用玻璃瓶或者土罐蜜蜂保存

其实不管是用什么保存蜂蜜，蜂蜜会发胀都是正常现象，只是由于塑料软，我们更容易发现，就算我们采用玻璃瓶装，时间长了开瓶的时候都可以发现里面有气体。使用塑料瓶保存容易产生异味，而且塑料的质量我们无法保证，相对来说蜂部落建议采用土罐或者玻璃瓶蜜蜂保存，相对比较干净，而且就算胀瓶也不会像塑料瓶子那样变形，如果我们在蜜蜂环境下低温保存，那么效果就更好了。