蜂糖有气泡怎么回事（蜂糖有气泡好不好）

2022年11月17日19:55:30

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1、蜂蜜在酿制过程中会有细微的气泡产生，所以在许多新鲜的蜂蜜表面，总能遇见这样细微泡沫，或者去蜂农的帐篷里看他的存蜜，也有这样的泡沫，这并非是蜂蜜的质量问题，是蜂蜜本身个正常的现象。

2、蜂蜜煮沸以后会有大量的气泡产生，而不是表面细微的一层浮沫，另外蜂蜜煮沸还会伴发腐败的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好区别。

3、蜂蜜起沫的现象一般再次发生在出售的新鲜蜂蜜或者未经再加工原蜜上面，提炼蜂蜜都是经过高温加温的，里面的活性物质基本没了，所以基本绝不会有起沫的现象再次发生。所以，蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性

桂花蜜上面出现气泡，是正常现象，蜂蜜遇到高温或摇晃，都会产生气泡，这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。但是如果蜂蜜打开有很强的酒精味道或者刺鼻味道，并且发酸，那就不能再吃了，这时的蜂蜜已经发酵了。

桂花蜜也称野桂花蜜、山桂花蜜、

蜜受到冷藏后会结晶，即便放入的时间短不结晶，但还是有冷温存在，放到室内的温度之后就产生了温差，会有水份的渗入（少量）导至发生质上面的化学反应，出现气泡泡是正常的，不必担心。正常可以食用。在结晶的过程中也会有气进入到晶体中，解冻后会出现气泡泡的。

一个是蜂蜜活性物质的分解造成的。蜂蜜含有很多种活性酶，其中有一种是葡萄糖氧化酶，又有一种是过氧化氢酶。

葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯和过氧化氢，而过氧化氢在过氧化氢酶的作用下，会分解为水和活性氧。而活性氧正是我们蜂蜜气泡的来源。

正是由于这个活性氧的存在，蜂蜜才有强大的抗菌杀菌作用，在活性氧的作用下，60多种细菌、7种真菌都将失去活性。（以上引自《中国实用养蜂学》）

未经加工的原蜜都会有这种现象。而加热浓缩过的超市蜜和专柜蜜，因为已经彻底破坏了这两种活性酶，则不会有这种现象。

此种泡沫，不同季节、不同气温条件下、不同蜜种、同一蜜种在不同时期，其多少都是不一致的。正是这种气体的产生，导致瓶子鼓胀。天然蜂蜜中含有胶体物质，容易起泡，也是泡沫的来源之一。由于原蜜未经加热，多少含有一些酵母菌。蜂蜜发酵会产生二氧化碳，从而产生泡沫。

看你的蜂蜜浓度，浓度高的是没有泡，浓度低的倒入另外一个瓶子的时候会发现有些细小的泡沫。如果没有大量的气泡，没有酸味，发酵味就能吃。如果不舍得扔，可以把蜂蜜泡沫倒掉，60度加温30分钟，杀死酵母菌，也可以吃

野生蜂蜜和其他蜂蜜一样也会起泡，蜂蜜起泡一般可以分为两种情况，第一种情况就是野生蜂蜜中含有丰富的活性酶，当野生蜂蜜经过了剧烈摇晃，促进了其中丰富的活性酶运动，然后就会产生一定的气泡，这样产生的气泡通常比较细密，这时的野生蜂蜜质量上并没有问题，可以继续食用。

纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故，过氧化氢在高温下易分解,从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。蜂蜜中有很多活性酶，温度高了活性酶会分解,会产生一部分气体，因此会形成许多泡泡。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。

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