蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜酿制成的，自古以来便是备受喜爱的纯天然营养食物，首要成分是葡萄糖和果糖等单糖且总含量高达75%以上，尚含少数蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，下面小编就科普一下放了三四年的蜂蜜还能不能吃吧！
一、蜂蜜的保质期一般多长？
蜂蜜并没有严厉含义的保质期，但《食物法》规则一切食物出售时都必须标示保质期，因而蜂蜜的保质期一般都被标示成两年或18个月，事实上只需保存妥当天然老练的蜂蜜乃至能做到“永不蜕变”，例如1913年美国科学家就在埃及金字塔中发现了已寄存3000多年且仍未蜕变的蜂蜜。
二、蜂蜜为什么不简单蜕变？
蜂蜜没有保质期得益于蜂蜜的三个特性，其一是蜂蜜内部渗透压极大(糖的过饱和溶液)不适合微生物生计，其二是蜂蜜的酸性环境(蜂蜜的pH在3～4之间)不适宜微生物繁衍，其三是蜂蜜中富含溶菌酶和葡萄糖氧化酶等抗菌物质能按捺和灭杀微生物。
三、放了三四年的蜂蜜能吃吗？
放了三四年的蜂蜜还能不能吃首要取决于蜂蜜是否蜕变，其间蜂蜜没有蜕变时彻底可持续食用，若蜂蜜现已蜕变则不能再食用，蜂蜜尽管声称“可永不蜕变的食物”，这并不是说蜂蜜就不会蜕变，实际上蜂蜜也是很简单蜕变的，例如混入水分后用不了多久蜂蜜就会蜕变。
四、蜂蜜蜕变是什么姿态的？
1、气泡：蜂蜜蜕变后往往有很多气泡发生，原因是微生物分化蜂蜜中糖分时会发生二氧化碳，二氧化碳从蜂蜜中分出便会发生很多的气泡，因而蜂蜜蜕变最直观的现象是有很多气泡生成。
2、滋味：蜂蜜蜕变后有浓郁的酸味和酒味，原因是微生物分化蜂蜜中糖分时会发生很多乙醇，乙醇在必定条件下能再被再氧化生成乙酸，因而蜂蜜蜕变后最显着的特征是有酒精味和酸味。
3、质地：蜂蜜蜕变后质地会发生显着变化，原因是微生物分化蜂蜜中糖分时会发生很多水分，水分损坏蜂蜜内部的渗透压并使蜂蜜蜕变加快，因而蜂蜜严峻蜕变后质地和水几乎没有差异。
五、吃蜕变的蜂蜜会怎么样？
1、影响消化：蜂蜜蜕变往往是微生物很多繁衍引起的，微生物代谢蜂蜜中糖分的同时会发生有毒物质，食用蜕变的蜂蜜轻者影响胃肠消化功用，严峻时可引发急性胃肠炎等胃肠问题。
2、诱发肝病：蜂蜜中微生物很多繁衍会发生有毒物质，肝脏是人体最重要的解毒器官，人体代谢或摄入的毒素都靠肝脏解毒，食用蜕变的蜂蜜易加剧肝脏解毒担负乃至或许诱发肝病。
3、食物中毒：蜂蜜蜕变时往往伴随着有毒物质的生成，食用蜕变的蜂蜜极易食物中毒，轻者或许呈现厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等反常，严峻时乃至或许引起中毒性休克或肝功用衰竭。
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