“SM-R”：蜂蜜中大米糖浆无处遁形

世界上规模最大的消费品测验、查验和认证公司之一INTERTEK试验室和德国闻名试验室QSI试验室日前相继开端了大米糖浆SM-R的检测作业，并在其网页上揭露供认该技能首要参阅CIQ的效果。出口查验急需新技能我国是世界第一养蜂大国，据不完全统计，年产蜂蜜约20万吨，年创汇1亿多美元，蜂群数量和首要蜂产品出口均居世界第一。但近年来，蜂蜜掺假问题愈演愈烈，一方面打乱了国内的经济环境;另一方面给我国蜂蜜走向世界带来了危险。蜂蜜掺假问题由来已久，开始蜂蜜掺白糖、饴糖、高果玉米糖浆到现在掺大米糖浆比较遍及，掺杂物越来越隐形、越来越难以区分。但掺假蜂蜜一向没有遭到一般顾客的警觉。一方面，掺假蜂蜜自身对人体损害程度不及其他一些掺假食物;另一方面，检测办法的滞后，导致掺假蜂蜜横行很多。关于掺假的蜂蜜，国内外都有相应的检测办法应对，例如针对掺入白糖的蜂蜜，可采用液相色谱示差检测法进行辨别;针对掺入高果糖淀粉糖浆的蜂蜜，可采用薄层色谱法或同位本质谱办法进行辨别。但关于现在遍及存在的掺杂大米糖浆蜂蜜，在此之前，国内外已有的规范检测办法尚力不从心。为满意出口查验作业需要，急需树立一种活络、简洁、精确适用于出口蜂蜜中大米糖浆的检测办法。研讨效果添补新空白《出口蜂蜜中大米糖浆的辨别 高效液相色谱-质谱/质谱法》(SM-R)是江苏查验检疫局动植食中心研讨人员经过查询相关材料和文献，结合大米糖浆出产工艺和已有检测根底，立异研制的蜂蜜中大米糖浆特征物检测办法。经试验研讨验证后，办法的活络度、特异性和挑选性均能满意相应的检测要求。课题组首要收集了29种不同来历的大米糖浆，经过高效液相色谱-质谱对这些大米糖浆进行挑选，找出它们共有的在纯粹蜂蜜中不存在的一个化合物，其质核比为311m/z。其次对国内的包含油菜、洋槐、荆条、山花、芝麻蜜、苜蓿蜜、杂花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、葵花蜜、白蜜在内的11种不同蜜源的蜂蜜、国外试验室寄送来的来自欧洲、美洲和亚洲其他国家的蜂蜜进行测定，也未发现大米糖浆中的特征物。在研讨中，课题组对特征化合物检测条件例如色谱条件、质谱条件进行了优化并对29种大米糖浆二级质谱进行了承认。课题组经过千次比对，终究挑选契合糖分组成挨近纯粹蜂蜜、特征物强度适中、获取糖浆量满意多等3种条件的大米糖浆作为检测参照物，并将蜂蜜中大米糖浆的检测低值限定为5%。课题组还对不同蜜源蜂蜜中增加不同浓度的大米糖浆特征物进行了验证。在几乎没有有用的、可供参阅的文献和规范办法的情况下，课题组历时1年时刻，经过近万个剖析数据、图谱的重复比照和查验，并经上海、深圳、福建查验检疫局及南京大学、江苏省疾控中心等多家科研组织的联合验证，终究研讨效果被证明：该办法可满意蜂蜜中大米糖浆的检测，添补了国内外关于这个范畴的空白，具有划时代的含义。检测才能得到新提高该效果创造以来，江苏局动植食中心先后检测了来自全国十几个省份蜂产品企业及日本、欧洲等第三方检测组织送检样品8000多个，有用冲击了国内蜂产品掺杂使假违法行为，添补了国内外相关检测范畴的空白，为确保我国蜂产品质量、维护顾客权益供给了有力的技能支持。在全国蜂产品市场信息交流会、全国进出口蜂产品查验检疫协作组会议等多个全国性蜂产品大会上，该项检测技能的先进性、针对性和有用性招引了很多与会企业的重视，宁波蜜雪儿蜂业有限公司、慈溪市怡康蜂业有限公司等企业在将该办法运用于质料收买环节后，及时发现了含大米糖浆的不合格质料，然后有用避免了不合格产品的出产，大大降低了企业危险，相关检测费用也大幅度下降，给企业带来了实惠。据江苏局动植食中心主任张睿介绍，环绕蜂产品掺假问题，该中心在1年时刻内掌管拟定了5项行业规范，参加拟定了1项世界规范;取得创造专利1项，取得江苏省科学技能奖1项;多篇学术论文当选AOAC年会等世界会议论文集，技能立异才能得到世界认可，先后与美国、新西兰、法国、日本等多国权威组织展开技能立异战略协作，推动了技能才能的继续提高。