美味蜂蜜鸡蛋糕的做法

　　蜂蜜鸡蛋糕的做法 鸡蛋糕滋味好 　　资料 　　A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克 　　做法 　　1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。 　　2.再取另一钢盆，放入资料A，置于作法1上，边用直型打蛋器拌和至与人体同温，即可移开。 　　再用电动拌和器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈润滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈显着纹理，但立刻消失的状况，再以低速拌和30秒，使蛋煳更显细緻均匀。 　　3.将资料B过筛，参加作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。 　　4.取一钢盆将奶油消融，取适量作法3参加消融奶油中悄悄拌匀，再悉数参加拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。 　　5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。 　　6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火持续烧烤，烤约1～2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕彻底离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。