蜂蜜当然会过期！
蜂蜜的主要成分是糖，是一种典型的高糖食物，细菌等微生物十分难是成长，确实能够放较长时刻也不会蜕变。并且，不仅仅蜂蜜，任何高浓度糖/盐的食物都不易蜕变。可是，假如贮存不妥，蜂蜜相同或许蜕变。
蜂蜜不易蜕变是因为——糖
食物的贮存期与食物的成分有很大联系。不同的食物，配料不一样、含水量不同、营养成分不同，能够寄存的时刻也不一样。一般来说，蛋白质和水分越丰厚，微生物越简单成长，保质期就会短一些；水分含量越低，糖含量越高，渗透压也越高，微生物就难成长繁衍，保质期就会长一些。
蜂蜜的主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上，还有百分之十几的水和不到百分之一的微量成分。而糖的效果跟盐的效果相似，能构成很高的渗透压，使得微生物简直无法成长，就不易蜕变，能够在必定条件下寄存很长的时刻。所以，蜂蜜因为糖含量高，就相当于有了天然的防腐剂，微生物很难成长繁衍，就会比较耐寄存，不需求增加防腐剂也能够寄存较长时刻。
事实上，蜂蜜并不是仅有不易蜕变的食物，任何高浓度糖/盐的食物都不易蜕变，例如，各种蜜饯、咸鱼等。
可是，“不易”≠“不会”，保质期还跟贮存条件有关
这儿说的“过期”，一般指的是食物的“保质期”。
“保质期”其实仅仅厂家给顾客的运用口感和安全性最佳的许诺。从口感和安全性考虑，保质期内的食物当然是最好的，但在食物贮存条件合格、包装无缺、色香味没有发生变化的前提下，过期食物也能食用。
不过，食物的保质期还与它的贮藏和包装条件相关。“保质期内不蜕变”需求遵从厂家的保存要求才干完成。不然，在保质期内食物也或许蜕变，而厂家也没有职责了。比如说，鲜奶保质期两周，是指没有开封且冷藏的前提下。假如现已开盖，或许放在室温下，那么就或许很快蜕变，虽然在保质期内，但仍是蜕变了，也并不安全。
关于蜂蜜来说，咱们说它不简单蜕变，可是并不是说它“永久”不会蜕变，仅仅能在长时刻内按捺有害细菌的成长。
实际上，假如你将买回的蜂蜜翻开后在寄存时没有留意密封，时刻久了就会逐步吸收空气中的水分，蜂蜜也或许会蜕变。吸收了水分后那就比较简单发生一些水解反应，会形成营养价值下降（蜂蜜中的一些抗氧化成分分化），滋味变酸、蜂蜜中有气泡等。这样的蜂蜜也或许蜕变。
归纳：蜂蜜糖含量高，微生物很难成长，所以，蜂蜜确实能够寄存比较长的时刻。并且，蜂蜜并不是仅有不易蜕变的食物，任何高浓度糖/盐的食物都不易蜕变，如蜜饯、咸鱼等。但贮存条件也会影响蜂蜜的保存期，假如贮存不妥，蜂蜜也会蜕变。
小贴士
正常条件下，蜂蜜因为糖分高，确实能够长时刻寄存也不会蜕变。可是，任何一个产品的保质期，都有必定的贮藏条件要求。一般来说，贮藏温度越高，相同一种食物的保质期越短。比如说，零下18℃下能保存12个月，不等于室温25℃度下也能存这么长时刻；要求密封保存能够放半年，假如打开放着必定不能放那么长时刻。所以，顾客购买蜂蜜后也要仔细阅读食物标签，留意其寄存条件。
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