蜂蜜的主要成分是糖分，所以蜂蜜出现出来的滋味主要是甜味，十分强壮的甜味，可是蜂蜜的滋味又不仅有甜味，除了甜味之外，蜂蜜还有蜜源植物花蜜的芳香味，这也是蜂蜜受欢迎的原因之一。
蜂蜜的芳香味跟蜂蜜的蜜源植物有亲近的联系，这种芳香物质直接来自于蜜源植物，所以咱们能尝出洋槐蜜有洋槐花的芳香;荔枝蜜有荔枝花的香气。所以蜂蜜的种类不同，它们所出现的滋味也不相同，有的种类的蜂蜜十分适口，而有的蜂蜜种类或许会有令人感觉不愉快的异味。
比方洋槐蜜、龙眼蜜、荔枝蜜等等都是甜美可口的蜂蜜种类，而油菜蜜却有辛辣味和氨气味，不适口，鸭脚木的新蜜乃至带有弱小的苦味，下面是常见蜂蜜种类与它的滋味的对照，我们能够参阅一下。
种类 滋味 油菜蜜 有辛辣和氨气味，不爽口 荞麦蜜 甜、有荞麦花香味 凤仙花蜜 甜美 柃蜜 甜美 柠檬桉蜜 幽香可口、有柠檬香气 大叶桉树蜜 有桉醇滋味 椴树蜜 芳香 棉花蜜 无香味 山乌桕蜜 味淡 乌桕蜜 甜美 枇杷蜜 浓香 紫云英蜜 甜而不腻 胡枝子蜜 芳香 紫苜蓿蜜 稠密激烈、有豆香味 草桂花蜜 芳香、甜而不腻 洋槐蜜 甜美纯洁、适口 白刺花蜜 滋味微苦 车轴草蜜 甜美可口 白三叶草蜜 甜美可口、有豆香味 野豌豆蜜 芳香 枣花蜜 甜腻、有饴糖味、杏仁味 沙枣蜜 甜美、略带沙枣味 柑橘蜜 甜美幽香 龙眼蜜 芳香 荔枝蜜 甜美、有荔枝香气、辣喉 鸭脚木蜜 新蜜微苦 葵花蜜 甜美、芳香 瑞玲草蜜 甜美芳香 荆条蜜 甜而不腻 紫苏蜜 香气浓郁 野坝子蜜 芳香 野薄荷蜜 甜美芳香 毛水苏蜜 甜美、有水苏花香味 千里香蜜 微辣、有异味
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