我国蜂蜜资源丰富、饮料商场宽广。但现在蜂蜜在饮猜中的使用却很少,如能充沛推行蜂蜜在饮料工业中的使用,将有利于进步饮料质量,添加饮料的品种,扩展蜂 蜜的用处。在饮猜中蜂蜜作为甜味剂,其甜味纯粹、芳香适口,优于其它天然的或人工制造的甜味剂。
当今世界许多国家用蜂蜜酿造不同甜度、酒度和风格的各品种型的蜂蜜酒，如用蜂蜜酿造不加任何香料制成的糖分在4％以下，味不甜的蜂蜜干酒；假如在蜂蜜酿造过程中，选用断酿技能，使残留糖分在5％以上，即可变成香料蜜酒； 假如参加不同品种的果汁，就变成不同的蜂蜜果酒，如苹果蜜酒、樱桃蜜酒等；蜂蜜黄酒。
美国的C.本尼迪克特（1984）提出酿造蜂蜜酒时，能够参加各种香料及调味品，如三叶草、生姜、迷迭香、接骨木的花、各种草药和营养品等。并调制了许多甘旨的蜂蜜酒，其间有一种参加桂皮和三叶草调制而成的蜂蜜酒，具有花的香气和滋味。 在俄国17世纪以来，就有人用生果、浆果和蜂蜜制造蜂蜜酒，其间包含山莓、椴树及桧属植物的蜂蜜酒，用生姜、玫瑰花瓣和紫罗兰酿造的蜂蜜酒。还有一种叫“史必吞”的群众饮料同柠檬一同当气候冰冷时在市面上出售。
人们还有将色彩深、滋味差、杂志多或受重金属（铅、锌）污染的次等蜂蜜，通过酿造、欲蒸和蒸馏脱除不良气味、色泽和杂志，酿造出上等的蜂蜜白酒、蜂蜜白兰地和蜂蜜伏特加酒。
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