蜂蜜和“糖”谁更甜？

内容提要蜂蜜的均匀甜度是白糖的1.3倍。（数据引自《蜂产品深加工技能》一书）。记住：绝大大都的蜂蜜，都要比白糖甜，除了极少数极少数破例。　 最近总是有人说：“你家的蜂蜜怎样这么甜呢，真蜂蜜应当不甜的”。这话听了很让人憋屈啊。怎样咱们的常识在后退呢？嗯，咱们先回想一下古人对蜂蜜的知道吧，究竟蜂蜜的呈现现已超越Ｎ千年了。从咱们老老祖先那时起，人们就吃蜂蜜保健，当然那时的蜂蜜还全部都是蜜蜂采的，还没有水蜜的说法，也没有人在家里沟兑假蜜。从咱们祖上留下的说法中，咱们就知道老祖先对蜂蜜甜度的描绘，全部最甜的东西，都用蜂蜜来比方，什么甜言蜜语，口蜜腹剑，什么泡在蜜罐里边，描述嘴甜说嘴上抹了蜜，没有说你嘴上抹了白糖的，为什么最甜的东西古人都用蜜来比方，古人没见过糖吗？当然不是，那只是由于蜂蜜便是天然食物中最甜的算了。当然，你可能说，感官的东西没有量化，阐明不了问题，那咱们从头温习一下中学化学的常识。（咱们常常说校园学的东西结业后根本没用，其实是咱们没有真实学到算了，最近常常问咱们这类问题的，请问你们谁没有上过中学？）科学家对甜度进行了科学量化，以现在最广泛运用的蔗糖甜度为100计，各种不同糖类的甜度如下：而对蜂蜜成分的剖析能够知道，真蜂蜜富含果糖和葡萄糖，而果糖的甜度高达蔗糖（白糖中简直全部是蔗糖）的１.８倍。各种蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量也不尽相同，当然也有专门的研究成果：以杨槐蜜为例，其总含糖量超越70%，而老练的浓度高的含糖量会到达75%以上，依照其果糖/葡萄糖=1.3~1.4的份额来核算，其甜度都会超越蔗糖的。并且由于蜂蜜自身就含有20%左右的水分，而白糖吃进嘴后必定会有唾液来溶解咱们方能感觉到其甜味，因而咱们平常感觉到的白糖甜度会比上述理论值更低，相应的就应该感觉蜂蜜比白糖更甜。所以不管从人们单纯的感官感触，仍是科学成分证明，蜂蜜必定是十分甜的，并且是最甜的糖类。可是这几年不知道从哪来的一种歪理邪说，说真蜂蜜不怎样甜？？并且有人说就有人传。耳食之言，成果传得跟真理似的。这说说法的来源，真实令人费解，我想破头，只能剖分出以下几种原因：（您要是觉得还有什么其它原因也能够弥补）1、蜂蜜不甜的原因，是里边加入了甜度较低的其它糖类，比方白糖，饴糖，麦芽糖等。这类糖甜度都显着低于果糖，有许多假蜂蜜是这类东西做的，或许掺入了这类低甜度糖，所以这样的蜂蜜甜度会下降。假蜂蜜太多了，并且这种蜂蜜多是品牌正规超市出售的，致使人们认为真蜂蜜就应该是这样的，不甜的。2、这流言根本便是做假蜂蜜的传达出来的，让人们对那些假蜂蜜的滋味认可。3、蜂蜜的老练程度不行，便是说没有通过蜜蜂屡次和长期的反响酿制，里边的二糖等还没有大都转化成果糖，含水量也比较高，因而甜度不行高，不过这个不同应该不是那么太大。4、嘴不好使了，味觉有问题。不过这个说谁谁不乐意，那我就说我自己好了，比方我吃了一口其他东西，再吃蜂蜜，和没吃那口东西，感觉就不相同；今日吃和明日吃或许感觉也不相同。我就从前遇到过这种状况：同一个桶里边装出的两瓶蜜，两位买家买了，买家A说，大姐，我这次的蜜，怎样不甜了呢，不是我一个人说，我姥姥、五舅、6姨，都吃了，都说不如前次买的蜜甜了………而买家B则说，店东，你的蜜太甜了啊，不是我一个人说，我在单位，搭档都尝了，都说太甜了……..面临这样的囧问题，我无言以对，我只能介绍买家A和买家B知道，让她们去商讨……………….蜂蜜是有上百种成分的杂乱混合物，而人体是愈加杂乱精细的机器，这个     杂乱的机器，去品味一个成分杂乱的蜂蜜，不知道会得出什么样杂乱的评    论。每个人都无比信任自己的感觉。所以就有了各种不同乃至彻底相左的谈论与判别。如果您信任咱们，请承受蜂蜜甜并不是由于加了白糖，由于加了白糖的蜂蜜只会愈加不甜，而是由于老练蜂蜜本来就比白糖甜。