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为什么有的蜂蜜写的是调味糖浆？
蜂蜜有调味的作用。
把蜂蜜写成调味品的只能是蜂蜜制品，不能称其为蜂蜜。
蜂蜜，是蜜蜂的杰作，不能有任何加工和添加。任何的人工加工和添加都是蜂蜜的制作品。
当然了，用蜂蜜来调味也确实好。比如用蜂蜜来作糖醋鱼，要比用白砂糖味道要好得多。
如何检测蜂蜜当中有没有加入糖浆？
SM-R大米糖浆检测
将已经萃取提纯的蜂蜜液态样品，送入液相色谱串联质谱仪中。实验人员解释说，如果将色谱柱当作跑道的话，各种不同的物质，通过液相极性分离出不同的糖，由于分子量、分子结构极性不同，在相同助力的推动下，却会先后到达终点。通过色谱图观察，不同物质达到峰值的时间预算，可确定是否是大米糖浆，而通过达到的峰的面积可以确定含有的大米糖浆的含量。
SM-R是大米糖浆里特有的物质，也是判断蜂蜜是否纯正最重要、最基本的检测项目之一，为我国蜂蜜出口欧盟的必检项目之一。如果产品被检测出SM-R呈阳性，则涉嫌在蜂蜜中掺入大米糖浆。大米糖浆虽然也是糖，但却廉价，其保健功效是完全不一样的。
β-呋喃果糖苷酶检测
β-呋喃果糖苷酶检测是在液相色谱仪上进行的，同样的送样、极性分离后的与标准色谱卡的对照，来判断是否含有β-呋喃果糖苷酶。
β-呋喃果糖苷酶，可将蔗糖直接转化成葡萄糖和果糖。作为蜂蜜掺假手段之一，其作用机理是将普通蔗糖的葡萄糖基与果糖基的s-(1，4)糖苷键断裂，生成果糖与葡萄糖。如果在加入二糖蔗糖的同时又加入了β-呋喃果糖苷酶，就可将蔗糖直接转化成葡萄糖和果糖，而天然蜂蜜中90%的成分为葡萄糖和果糖这两种单糖，但这种化学方式生产的“蜂蜜”其营养价值与天然蜂蜜完全不同。
“在这种情况下掺杂糖浆和白砂糖的蜂蜜有可能借助于HPLC也检验不出来。”实验室人员解释说，现在针对β-呋喃果糖苷酶建立了相应的检测方法，针对甜菜糖来源的果葡糖浆掺假进行检测，能够控制一部分的造假行为。
碳六项检测
通过“碳同位素质谱分析仪”检测，这项检测专业的说法叫液相串联同位素质谱检测，来判断蜂蜜中各种糖同位素值的测定方法。液相分离不同的糖，不同糖的同位素比值不一样，来判断糖的种类。
“大米、玉米、马铃薯等植物的糖是碳四植物糖，碳四植物糖通过光合作用产生，不是蜜蜂酿造的，蜂蜜中碳四植物糖含量越高，说明造假越严重。”据业内人士透露，碳同位素检测，主要是通过碳13蛋白和蜂蜜的碳同位素阈值来判断蜂蜜是否掺假，但阈值在-23~--23.5之间的为灰色地带，即不能判断它是否掺假。
TLC检测
又称高果糖浆检测，高果糖浆是一种多糖，淀粉类植物如马铃薯、甜菜糖等都属于高果糖浆，味道和颜色与蜂蜜相似，但是价格比蜂蜜便宜很多。TLC检测使用的是薄层色谱检测法，检测方法看似很老土———通过将样品滴在硅胶板上的“履迹”和颜色深浅，来判断其中是否含有高果糖浆。
做月饼用月饼糖浆还是用蜂蜜好？
做月饼用的是转化糖浆。用白糖、（主要以甘蔗糖为主）、柠檬酸或者新鲜柠檬加清水熬制，加了酸性物质的糖水进过时间（约2～3个月）的静止使它在加入酸性物质的情况下转化成单糖，所以它长时间保存不会翻沙变成晶体，由于有酸性成分，在做月饼皮时添加了枧水，酸碱中和产生一定程度的起发，从而保证了月饼从内餡到饼皮的回油过程。使其柔润。而蜜糖放久了会变成晶体状，而且不带酸性，做月饼的回油率没有转化糖浆高，加上成本较高，不适合做月饼
什么是调制蜂密？
调制蜂蜜指的就是勾兑蜂蜜，是一种造假蜂蜜，一般建议大家选购优质的自然成熟蜂蜜，自然成熟蜂蜜含水量低，抗菌抑菌物质和营养成分积蓄好，食用后能起到较好的滋补调理效用，非常适合每日食用，起到益气补肾、滋补肠胃、改善消化系统运作、增强人体抵抗力等一系列的效用。
蜜蜂饲喂的糖浆怎样调配？
①补饲蜂蜜。可用蜂蜜加温水二成稀释（结晶蜂蜜，需稍加水煮溶）。稀释后的蜂蜜，可采用灌脾的方法或者倒人框式饲养器内饲喂蜜蜂。②补饲糖浆。糖浆是以白糖加水五成，经加热充分溶解后凉至微温，最好在糖浆中加入0.1％的柠檬酸，以利于消化和吸收，不宜用红糖。
月饼用蜂蜜好吃还是转化糖浆好吃？
蜂蜜更好吃
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。建议用槐花蜜，而且要纯天然的，槐花蜜可以让月饼口感更好。
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼吗
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蜂蜜是pH3.2-4.6的酸碱度值，并含有多量的碱性无机盐类，属于碱性食品。可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化。
蜂蜜在常温常压下，具有两种不同物理状态。液态蜜是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。
蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。古希腊人把蜂蜜看作是“天赐的礼物”。
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